Ořechy a semínka promícháme s olivovým olejem, tymiánem a solí a opražíme na pánvi dozlatova. Necháme vychladnout. Nakrájenou zeleninu zakápneme olivovým olejem a dáme péct do trouby na 200 °C asi na 30 minut. Forky’s quinoa kousky necháme chvíli povolit a pečeme spolu se zeleninou asi 12 – 18 minut. Rostlinný jogurt promícháme s citrónovou šťávou, pažitkou a solí, promícháme. Upečenou zeleninu smícháme se salátem, dochutíme. Přidáme quinoa kousky, jogurtovou zálivku a slanou granolu.
