Mexický šéfkuchár. Každý utorok organizuje pop-up Taqueria la Veganza s vegánskymi tacos po celej Kalifornii. Svoje tacos predáva za tri doláre a pridáva guacamole zadarmo, aby si jeho jedlo pripravené bez živočíšnych surovín mohlo dovoliť čo najviac ľudí. Tacos Raula Mediny obsahujú rastlinnú alternatívu asady, barbacoa alebo choriza, ktoré vyrába z repy. Mexický šéfkuchár vyberá kvalitné korenie, vysoko kvalitné suroviny a jeho pokrmy sú nabité chuťou. V súčasnosti žije v L.A., často sa však vracia do rodného Santa Ana, kde čerpá inšpiráciu pre svoje rastlinné tacos. Jeho cieľom je, aby ľudia všetkých etník, životných štýlov a prostredí mali prístup k zdravému, chutnému a čisto rastlinnému jedlu. Raul Medina rád hovorí, že jeho tacos sú pre všetkých a jeho cieľom je rozširovať rastlinnú stravu medzi konvenčne sa stravujúcich ľudí.
